Évaluation d'un fonds de bar-tabac
Un bar-tabac ne s'évalue pas sur son chiffre d'affaires total : le tabac est vendu à prix réglementé et seule la commission (la remise) revient au buraliste. L'usage est d'appliquer le barème aux remises tabac, jeux et presse, puis d'y ajouter la valeur de l'activité bar. C'est une erreur fréquente que de raisonner sur le CA brut.
Les ordres de grandeur pour un fonds de bar-tabac
Les professionnels utilisent deux repères : un pourcentage du remises annuelles (tabac, jeux, presse) et CA bar HT, et un multiple de l’excédent brut d’exploitation (EBE) une fois retraité de ce qui dépend du dirigeant actuel. Ce sont des fourchettes indicatives, pas un barème officiel.
Barème sectoriel
70 % – 140 %
du remises annuelles (tabac, jeux, presse) et CA bar HT
Rentabilité
3 à 5 × EBE
excédent brut d’exploitation retraité
Le CA tabac est réglementé : apprécier la partie tabac sur les remises (commissions) plutôt que sur le CA total.
Bar-tabac-PMU de centre-bourg
Remises annuelles (tabac, jeux, presse) et CA bar HT : 300 000 € · EBE retraité : 75 000 €
L’écart entre les deux approches est fréquent. Une évaluation sérieuse y ajoute un troisième test, la capacité de financement d’un repreneur, puis retient une valeur argumentée en fonction de l’emplacement, du bail et de l’état du fonds. Valeurs hors stock.
Obtenir la valeur de mon affaireCe qui fait monter ou baisser la valeur d’un fonds de bar-tabac
Montant des remises
C'est la base du prix. Une progression régulière des remises jeux (FDJ, PMU) et services (colis, paiement de proximité) rassure le repreneur.
Agrément du repreneur
Le repreneur doit obtenir l'agrément des douanes et suivre une formation : le calendrier de cession doit en tenir compte.
Activité bar
La licence IV et la part du chiffre d'affaires bar s'ajoutent à la valeur du tabac. Une partie bar dynamique peut peser autant que le tabac.
Emplacement et concurrence
La proximité d'un autre débit de tabac ou la fermeture d'un concurrent proche change sensiblement le potentiel.
Évaluer un fonds de bar-tabac
Quel barème pour évaluer un fonds de bar-tabac ?+
L'usage se situe le plus souvent entre 70 % et 140 % du remises annuelles (tabac, jeux, presse) et CA bar HT, soit de 3 à 5 fois l'excédent brut d'exploitation retraité. Ce sont des ordres de grandeur : l'emplacement, le bail et la rentabilité réelle font varier le résultat, c'est pourquoi nous croisons trois méthodes.
Pourquoi le barème s'applique-t-il aux remises et pas au CA ?+
Le prix du tabac est fixé par l'État et le buraliste ne perçoit qu'une commission. Appliquer un pourcentage au CA tabac brut surévaluerait fortement l'affaire : c'est la remise qui reflète ce que le commerce gagne.
Le repreneur peut-il reprendre la gérance tout de suite ?+
Non, il doit être agréé par l'administration des douanes et suivre une formation obligatoire. Comptez ce délai dans la préparation de la vente.
Faut-il fournir les relevés des remises ?+
Oui, en plus des bilans : les relevés de commissions tabac, jeux et presse sur trois ans permettent d'établir la base du barème.
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